Đặc sản Hoài Dương-từ gia cầm
- Ba{0}}Vịt lớp (San Tao Ya)
Thành phần chính: Vịt lốm đốm Gaoyou, vịt trời và chim bồ câu non; được chuẩn bị bằng cách rút xương và lồng chim vào nhau.
Đặc điểm hương vị: om trong nồi đất trong ba giờ, tạo ra nước dùng trong, thơm ngon và các lớp kết cấu thịt rõ rệt-vịt nhà béo và mềm, vịt rừng thơm và chắc, cùng cá bống tinh tế. Đây là một món ăn nổi tiếng thể hiện nghề thủ công truyền thống của Hoài Dương.
- Vịt muối Jinling
Nguyên liệu chính: Vịt lốm đốm nguyên con- được nuôi thả, được nêm các loại gia vị như hạt tiêu Tứ Xuyên và hoa hồi.
Đặc điểm hương vị: Có vỏ trắng và thịt mềm ngấm với mùi thơm mặn, mặn. Được thái lát sau khi để nguội, đây là món nguội đặc trưng của ẩm thực Hoài Dương-theo phong cách Nam Kinh.
- Cánh Ngỗng Muối
Thành phần chính: Cánh-phần giữa từ ngỗng Dương Châu-thả tự do ở địa phương; om và đóng gói chân không-.
Đặc điểm hương vị: Vị mặn, mặn và dai dễ chịu với mùi thơm ngỗng đậm đà; một món đặc sản-có thể-ăn liền của Dương Châu.
Món ăn Hoài Dương làm từ thịt lợn-
- Bụng Heo om Đầu Mũi Tên (Cigu)
Nguyên liệu chính: Thịt ba chỉ kết hợp với đầu mũi tên (một loại củ đặc sản của Dương Châu).
Đặc điểm hương vị: Đậm đà, bóng và có hương vị đậm đà của nước tương; thơm ngon pha chút ngọt ngào. Đầu mũi tên có nhiều tinh bột và mềm, hấp thụ nước thịt đồng thời mang lại vị đắng tinh tế, độc đáo để lại dư vị ngọt ngào. Món ăn Dương Châu cổ điển{2}}theo phong cách gia đình.
- Thịt viên lê
Nguyên liệu chính: Thịt lợn bằm (hỗn hợp 30% mỡ và 70% nạc) bọc gạo nếp đã ngâm và hấp chín.
Đặc điểm hương vị: Gạo nếp trong mờ và mềm, trong khi nhân thịt mềm và dai với vị mặn-ngọt cân bằng. Một món ăn lễ hội địa phương của Hoài Dương tượng trưng cho sự đoàn tụ và may mắn.
- Bánh Gluten Nhồi Thịt Heo
Thành phần chính: Bánh phồng gluten chiên nhồi với một lượng lớn nhân thịt lợn, om trong nước sốt mặn.
Đặc điểm hương vị: gluten hấp thụ chất lỏng om, trong khi phần nhân thịt vẫn đầy đặn và chắc; một món ăn Hoài Dương cổ điển{0}}theo phong cách gia đình kết hợp hoàn hảo với cơm.
- Thịt viên đầu sư tử Shifen Weidao Huaiyang
Nguyên liệu chính: Thịt lợn xay thô; có hai loại hương vị-hạt dẻ nước và vị mặn/thơm.
Đặc điểm hương vị: Đầy đặn và nhiều thịt với kết cấu chắc chắn; một món thịt phổ biến sẵn sàng-để{1}}nấu tại nhà{2}}thường được phục vụ trong các bữa tiệc của Hoài Dương.
